La cantina formaggi

In montagna, sulle Alpi, il formaggio è il re della cucina e della tavola. All’Hôtel Bellevue li stagioniamo nella nostra grotta-cantina, umida e fresca, ideale per la maturazione dei grandi formaggi a latte crudo delle Alpi Occidentali. Roberto, il nostro maître-fromager, si occupa dei formaggi, li spazzola regolarmente e li accudisce come se fossero tesori domestici da curare con passione e amore.